Hoe voorkom je dat je pot honing versuikert en wat doe je eraan als het toch gebeurt?
Honing versuikert van nature omdat het voornamelijk uit suikers bestaat. Elke honingsoort heeft zijn eigen tempo van kristallisatie, afhankelijk van de samenstelling ervan. Bijvoorbeeld, lente- en lindehoning kristalliseren meestal snel, terwijl acacia- en balsemienhoning langer vloeibaar blijven. Maar uiteindelijk zal elke honingsoort kristalliseren.
Versuikering, ook wel kristallisatie genoemd, is een langzaam proces dat optreedt wanneer de honing afkoelt. Dit resulteert in kleine suikerkristallen die de structuur van de honing veranderen. Hoewel de smaak niet verandert en de heilzame eigenschappen behouden blijven, kan kristalliserende honing minder aantrekkelijk zijn om te eten.
Gelukkig zijn er oplossingen! Voor honingsoorten die snel kristalliseren, zoals lente- en lindehoning, biedt Nectarist smeuïge crème honingen aan. Door de honing te roeren worden de grove suikerketens gebroken en voelt de honing zachter aan in de mond. Voor honingsoorten die langer vloeibaar blijven, zoals balsemien- en acaciahoning, kun je de honing zachtjes opwarmen. Dit kan au bain-marie of door de pot op de verwarming te plaatsen. Let er wel op dat je de honing niet boven de 40°C verwarmt, anders gaan belangrijke eigenschappen verloren.
Dus voordat je die versuikerde pot honing weggooit, probeer een van deze oplossingen om hem weer lekker lopend te krijgen. En als dat niet werkt, is er altijd nog de optie om de honing gewoon sneller op te eten!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten