Je hebt misschien wel eens gehoord van de termen 'geblend' en 'gemengd' als het gaat om het beschrijven van honing.
Het doel van dit bericht is om uit te leggen wat deze twee termen betekenen om je een beter begrip te geven van de honing die je misschien koopt.
**Gemengde honing of geblende honing**
Als het gaat om honing, is niet alles wat het lijkt.
**Wat is geblende honing?**
Geblendde honing is honing die een combinatie is van twee of meer partijen honing samengevoegd tot één partij. Deze verschillende partijen kunnen afkomstig zijn van dezelfde imker of van een willekeurig aantal imkers.
**Voordelen van geblendde honing**
Een voordeel van geblendde honing is dat omdat de individuele smaken van honing uit verschillende partijen worden gecombineerd, de algehele smaak enigszins 'gestandaardiseerd' is. Dit betekent dat de uiteindelijke smaak over het algemeen niet wordt overschaduwd door een specifieke honingsmaak.
Dit resulteert in een meer consistente smaakprofiel dat niet veel zal variëren van seizoen tot seizoen. Voor consumenten die een consistente smaak willen voor koken of bepaalde doeleinden, kan dit enige continuïteit en zekerheid bieden over hun eindresultaten, ongeacht welk specifiek potje honing ze kopen.
Het andere voordeel is natuurlijk de kosten. Door grote hoeveelheden honing uit verschillende partijen te combineren, kunnen honingverpakkers grote partijen door hun productiefaciliteiten laten lopen met minder tijd die wordt besteed aan het schakelen tussen productielijnen.
Door te kiezen voor één grote partij geblendde honing, kan een producent besparen op de kosten van etikettering en verpakking voor het maken van verschillende kleinere partijen honing. Deze besparingen kunnen in sommige gevallen worden doorberekend aan de consument.
**Nadelen van geblende honing**
Een belangrijk nadeel van geblende honing is dat veel van de unieke eigenschappen van honing verloren kunnen gaan in de blend. Terwijl bepaalde variëteiten van honing uitstekende medicinale eigenschappen hebben, zoals Marri- en Jarrah-honing, worden deze gunstige eigenschappen enigszins verdund wanneer ze worden gemengd met andere honing van mindere waarde.
Bovendien gaan de unieke smaken van sommige honing verloren in de blend. Honing zoals Blackbutt en Wandoo, die op zichzelf heerlijk zijn, kunnen hun heerlijke smaken niet laten zien wanneer ze verloren gaan tussen de algehele smaak van de geblendde honing.
**Wat is gemengde honing?**
Gemengde honing is afkomstig van één partij honing en bestaat uit nectar verzameld uit verschillende bloembronnen. Hoewel deze honing wordt gewonnen en verpakt als één partij, is het niet uniek voor één bepaalde nectarbron zoals monoflorale honing dat is. Gemengde honing behoudt echter wel een uniek smaakprofiel dat kenmerkend is voor zijn eigen bronnen.
Gemengde honing kan ook worden aangeduid als 'multi-florale' honing, omdat deze bestaat uit meerdere bloembronnen, in tegenstelling tot monoflorale honing die voornamelijk bestaat uit één bloembron.
Het merendeel van de stedelijke honing zal gemengde honing zijn en wordt steeds populairder.
**Voordelen van gemengde honing**
Gemengde honing heeft het voordeel van een smaakprofiel dat uniek is voor een bepaald gebied en tijdstip van de oogst. Door te oogsten op bepaalde momenten van het jaar wanneer bepaalde planten bloeien, kan een imker eindigen met zeer interessante smaken van honing.
Interessant genoeg kan honing aanzienlijk verschillen in kleur, viscositeit, aroma en smaak in slechts een paar weken tijd, zelfs bij het oogsten uit dezelfde bijenkorven op dezelfde locatie. Dit resulteert in een veelheid aan verschillen die, wanneer afzonderlijk verpakt, een vrij breed scala aan gemengde honingkeuzes kunnen bieden voor klanten.
Het kiezen tussen deze unieke smaken kan voor veel klanten aantrekkelijk zijn en daarom geven velen de voorkeur aan de kleine partijen gemengde honing die lokale imkers kunnen aanbieden.
**Nadelen van gemengde honing**
Er kan soms gemengde honing zijn die op zichzelf niet bijzonder lekker is om te consumeren. We hebben batches gemengde honing gehad die, om wat voor reden dan ook, behoorlijk overweldigend waren op zichzelf en niet erg populair.
Hoewel er niets mis was met de honing en deze nog steeds eetbaar was, was de bloembron misschien gewoon niet zo aangenaam ruikend en de resulterende honing was ook niet zo lekker.
In die gevallen had de honing zeker baat kunnen hebben bij het mengen met een andere honing die de overheersende smaken van de niet zo geweldige gemengde honing zou verdunnen.
Een ander nadeel is dat het moeilijk kan zijn om een bepaalde smaak van honing later opnieuw te repliceren voor gebruik. Klanten willen misschien echt meer kopen van 'Dave's Claremont Summer Mix', maar het zal over 12 maanden, zo niet helemaal niet meer, beschikbaar zijn.
Dit kan ook jammer zijn voor iemand die een bepaalde medesmaak of bakrecept heeft opgebouwd rond hun favoriete gemengde honing, die ze dan niet meer kunnen repliceren.
**Verschillen tussen geblendde honing en gemengde honing**
**Conclusie; Geblend vs Gemengde honing, wat is beter?**
Uiteindelijk komt het neer op consumentenvoorkeur. Sommige mensen geven de voorkeur aan de consistente smaak van geblende honing en het gemak dat dit biedt. Anderen geven de voorkeur aan gemengde honing vanwege de unieke smaken van de kleine, meer onderscheidende partijen.
We geven de voorkeur aan gemengde (of monoflorale) partijen honing omdat we op een schaal opereren die daarbij past, en we vinden dat onze klanten de keuzes die we bieden, waarderen.
Dit wil niet zeggen dat we tegen geblendde honing zijn, we geven er gewoon de voorkeur aan om onze kleine partijen klein te houden en onze unieke smaken uniek!
Om af te sluiten, één ding dat we willen benadrukken is dat bij het kopen van honing, ongeacht of je kiest voor gemengde, geblende of monoflorale honing, je moet zoeken naar RAUWE honing. Er zijn verschillende redenen voor, die worden behandeld in deze link naar rauwe honing, en naar onze mening zouden dit het startpunt moeten zijn voor iedereen die honing wil kopen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten